| Про "русское" масло и ледники |
[Jan. 7th, 2010 | 01:48 pm] |
Название "русское масло" возникло тогда, когда масло стали топить в промышленных масштабах. Мне пришлось побывать на нескольких заводиках по производству такого масла (в Томской, Читинской областях и в Бурятской АССР). В Бурятии (окрестности села Мухоршибирь) такой завод даже был еще действующим, от остальных оставались только полуразвалины. Создавались эти заводы примерно 200 лет назад. Их строили на границах между лесом и лугами. Почему? А для того, чтобы одновременно сушить грибы, орехи, ягоды и да, масло. Большая часть продукции маслобойки просто высушивалась (сутки и дольше), до тех пор, пока не получалось прозрачное и чистое топленое масло. Рядом с маслобойным заводом стояло высокое кирпичное (каменное) здание, в котором и поддерживалась высокая температура. Это масло легко хранилось год при плюсовых температурах - поэтому его и везли потом на дальние расстояния. Метод, который описывает М.Сырников, есть или городской способ Молоховец - (типа растопить и слить, а иногда еще и промыть), или единичные забавы со сметаной (очень кстати трудозатратные, поскольку не подвержены авто-механи-зации), или некий способ, свойственный только европейской части России (Про Даля я знаю). Мутноватое масло Молоховец, как и "сметанное масло", не хранится долго вне холодильника, т.к. содержит достаточно много белков и воды - горчить начинает через месяц. Мне так кажется. Правда я не знаю как обстояли дела в Центральной России.
Ледники, в Сибири по крайней мере, практически не использовались в индивидуальных хозяйствах. Никакой особой нужды в них не было. Однако ледники были необходимы тем, кто занимался скупкой боровой дичи ( в основном рябчиков). Самое продуктивное время для добычи рябчиков это август-сентябрь, а до морозов еще далеко. Вот дичь и дожидалась обозов на города в ледниках. |
|
|
| кура в коньяке. |
[Jan. 7th, 2010 | 05:45 pm] |
в припадке мании величия "я типа шеф-повар" замариновал куски кургруди в остатках Хэннеси, плюс немного соли, красного перцу, лимонного сока и сахарного песку.
минут через 20 собираюсь пожарить.
мне в дурку пора, или ничего, так тоже можно? |
|
|
| "булочки из отеля" |
[Jan. 7th, 2010 | 03:28 pm] |
в хороших отелях на завтрак подают корзинки с булочками.
они, как правило, очень хрустящие, с разными добавками (тыквенные семечки, кунжут, травы всякие)
и безумно вкусные (ну если, подчеркиваю, отель хороший :) )
никто случайно рецепт таких вот булочек не подскажет?
большое спасибо. |
|
|
| (no subject) |
[Jan. 7th, 2010 | 02:15 am] |
Pearls Before Swine - January 7, 2010
 |
|
|
| "Санитарные" дни |
[Jan. 6th, 2010 | 10:59 pm] |
Наше Сообщество уже давно нуждается в небольшом "ремонте". Поэтому в ближайшие два - три дня работать не будет. Просьба к модераторам не подтверждать новые сообщения в течении этих дней.
Книжек я вам закинула на эти дни достаточно, так что мы вас не обделили, есть что скачать и прочитать.
Админ ведь тоже человек, ему тоже бывает плохо, и иногда совсем плохо.
Спасибо вам и до встречи через несколько дней. |
|
|
| The Nikon D200 Dbook: Your Interactive Guide to DSLR Photography |
[Jan. 6th, 2010 | 10:41 pm] |
| [ | Tags | | | digital camera, nikon, для начинающих, документация, камера, книги, на английском языке, объектив, режимы съемки, справочник, форматы, фотоаксессуары, фотооборудование, функции фотокамеры | ] |
The Nikon D200 Dbook: Your Interactive Guide to DSLR Photography by Helmut Kraus, Rainer Dorau, Rudolf Krahm
Формат: PDF
Rocky Nook Dbooks are the ideal companion for anyone who wants to get the most from their Nikon D200. With more than 580 digital pages in Acrobat format, you will discover the fundamentals on all aspects of the digital image creation process: digital photography basics, taking pictures, image optimization, lenses, accessories, and much more.
Rocky Nook Dbooks go well beyond the Nikon camera manuals and are well-organized, beautifully illustrated introductions to digital photography with the Nikon system.
The Dbooks offer clickable examples and digital images that explain before-and-after situations and clearly illustrate the individual stages of the processes involved. Navigation is easy with the built-in hyperlinks or the detailed index and Acrobat search functions. Rocky Nook Dbooks make reading just as exciting and interactive as digital photography itself. High-resolution RGB images help to illustrate subtle differences and effects which would hardly be visible on a printed book page.
Rocky Nook Dbooks also include a handy booklet for use on the road, which is filled with practical overviews of your camera and menu options.
The Rocky Nook Dbook series is a must for all serious amateur, semi-professional, or professional photographers who want to get the most out of their Nikon equipment, and who strive to produce impressive, polished, digital images.
|
|
|
| Roger Hicks, Frances Schultz - The Photographers Guide to the Studio |
[Jan. 6th, 2010 | 10:39 pm] |
| [ | Tags | | | artworks, beginner, color, composition, special effects, studio lighting, для начинающих, кадр, книги, композиция, контраст, на английском языке, натюрморт, освещение, перспектива, построение кадра, режимы съемки, справочник, съёмка натюрморта, тональная передача, фотокомпозиция | ] |
Формат: PDF
This authoritative and easy-to-follow guide provides a thorough grounding in producing studio shots that are both technically competent and aesthetically pleasing. After a comprehensive survey of studio equipment and lighting techniques, the authors examine the full range of studio subjects, from portraits and nudes to still lifes and macro work. |
|
|
| Picture Perfect: Life in the Age of the Photo Op |
[Jan. 6th, 2010 | 10:38 pm] |
Формат: PDF
In this engrossing analysis of modern imagery, Adatto chronicles the rise of America's photo-op culture and the explosion of social networking sites, image-conscious photography and the guerrilla war between gaffe-seeking journalists and self-aware politicians. Average citizens are bombarded with so many sleek and produced images a day, they've lost track of authenticity, according to Adatto. Paying particular attention to the photo op's political influence, she compares coverage of the 1968 campaign between Nixon, Humphrey and Wallace with the showdown between Dukakis and Bush in 1988, demonstrating how, in a mere 20 years, photo-ops and sound bites had transformed news. |
|
|
| The Spoken Image: Photography and Language |
[Jan. 6th, 2010 | 10:36 pm] |
Формат: PDF
Language has always been central to the meaning and exploitation of photographic images. However, the various types and "styles" of language associated with different photographic genres have been largely overlooked. This book considers the nature of photography, examining the language used in titles, captions and commentaries, particularly as they relate to documentary photography, photojournalism and fashion photography.
The Spoken Image addresses the question of how the photograph communicates its message, with or without the aid of language. The book looks at the work of film-makers such as Antonioni and Greenaway to contrast filmic methods of narration with those of photography. Scott concludes that photography has arrived at a level of communicative sophistication equal to that of modern textual narratives, in conjunction with which it often works. |
|
|
| Chieh Cheng, Auri Rahimzadeh - Hacking Digital Cameras |
[Jan. 6th, 2010 | 10:35 pm] |
|
Формат: PDF This is absolutely the ultimate guide to hacking digital cameras. No matter if you have a basic point and shoot, disposable, or top of the line D-SLR, you will find a variety of cool hacks, mods, customizations, and projects that you can start on right away. Grab a screwdriver, roll up your sleeves and dive into projects including:
* Building external triggers - remotes, timers, and interval switches
* Build an external battery pack for your digital camera
* Control your camera via remote control - even using your iPod!
* Hack the firmware on the Canon Digital Rebel |
|
|
| 301 Inkjet Tips and Techniques: An Essential Printing Resource for Photographers |
[Jan. 6th, 2010 | 10:33 pm] |
Формат: PDF
The tools and techniques necessary for great digital output are now readily available and more affordable than ever. "301 Inkjet Tips and Techniques: An Essential Printing Resource for Photographers" shows photographers of all levels how to make high-quality prints through step-by-step instructions and hundreds of full-color examples from more than 20 professional photographers and other artists. You all discover how to choose the right inkjet printer for your output needs, how to save time and select the proper materials when prepping files and prints, how to manage your digital images, how to create captivating portfolios and framed art, and much more.
Whether you are a professional photographer or a serious hobbyist this book will help you learn how to enhance and perfect your digital output skills and use your computer and inkjet printer to better express your vision and creativity. You can read the book cover to cover, or only the chapters that feature the specific tips and techniques that interest you. A comprehensive index and a searchable companion web site will ensure that you find the information you are looking for. |
|
|
| нет духовки. есть СВЧ и обычная плита |
[Jan. 7th, 2010 | 12:03 am] |
Есть килограммовый лосось. Что можно сделать совсем ИЗИ, но вкусно, учитывая изложенное в заголовке.
Мастером-кулинаром, к сожалению, не являюсь(
УПД. Всем спасибо большое! Склоняюсь к припусканию в белом вине. Об исполнении доложу. С Рождеством!!!
УПД2. Еще раз спасибо! Сказать, что я получила удовольствие - не сказать ничего. Это то, чего моя душа просила. |
|
|
| Ищу книги по репортажной фотографии |
[Jan. 6th, 2010 | 10:31 pm] |
Здравствуйте, ищу цифровые варианты двух книг:
1. Энди Стил "Лучшие фотографы мира и истории создания их работ. Фотожурналистика";
2. Kenneth Kobre "Photojournalism : the professionals' approach".
Знаю, что лучше бы их купить, но сегодняшняя цена (особенно второй) пока не позволяет мне этого сделать.
Если у кого-то есть эти книги, прошу выложить ссылки или отправить на почту la_chica_loca (собака) mail.ru
Также подойдут интересные книги на эту тему на английском, французском или немецком языках:) |
|
|
| Куда переехал Черкизон? |
[Jan. 6th, 2010 | 07:42 pm] |
Кто-нибудь уже был на разведке в Люблино и на Садоводе - там не появились еще продуктовые ряды? Может они еще где-нибудь материализовались? Запасы иссякают... |
|
|
| Крокодилятина |
[Jan. 6th, 2010 | 07:08 pm] |
Есть 2,5 кг филе крокодила. Как его лучше? Местный крокодиллер советует гуляш, но может есть какой-то проверенный русский-народный способ? |
|
|
| А как вы боретесь с вредителями? |
[Jan. 6th, 2010 | 04:32 pm] |
Если мы отбросим широко распространенную теорию, что все мы ныне живущие были созданы Творцом за менее чем семь дней, то окажется, что когда человеческий род населил данную планету, на ней уже существовали разные обитатели - многочисленные и не очень. И многим из них наше появление стало совсем не в кайф. И стали они нашими вредителями.
И теперь они встречаются нам всюду и везде: внутри нас и вовне, в кашах сваренных и еще не сваренных, на огородах и дачах (у кого оные есть), в мясе и во рыбе, и т.д.
У меня вопрос: как вы с ними боретесь? Или вы с ним совсем не боретесь? или даже кто-то, наверняка, считает (верит? знает?), что от вредителей никакого вреда нет, одна польза? Так как? Осветите тему во всей широте списка, плиз. |
|
|
| Рождественская кутя |
[Jan. 6th, 2010 | 02:06 pm] |
С наступающими праздниками!
Ищу рецепт правильной украинской кути. Чтобы она была слегка жидковата.
Жизнь усложняется отсутствием макитры. Так что еще непонятно, как тереть мак.
В прошлом году кутя не удалась. Хотелось бы в этот раз соединиться с этническими корнями. (это для тех. кто будет сейчас рассказывать, как правильно пишется название блюда). Буду благодарна за ссылки или рецепты.
Заранее спасибо.
UPD Большое спасибо всем, кто дал советы и рецепты. Буду завтра готовить. Тем, кто празднует - смачної куті. Чтобы мак растерся, узвар настоялся, а пшеница сварилась. |
|
|
| замоченная пшеница |
[Jan. 6th, 2010 | 12:19 pm] |
Замочила пшеницу на кутю /на ночь/, но промахнулась с количеством - столько кути нам не съесть. Подскажите, можно ли и если можно, то как, сохранить замоченное зерно пару дней, чтоб потом кашу сварить.
Спасибо! |
|
|
| Jay Dickman, Jay Kinghorn - Perfect Digital Photography: Brilliant Pixels from the Digital Darkroom |
[Jan. 6th, 2010 | 11:11 am] |
Формат: PDF
Written by photography experts--including a Pulitzer-Prize winning National Geographic photographer--this full-color book is a must-have for amateur photographers serious about improving both the quality of their photographs and their proficiency in the digital darkroom. The book is the perfect combination of a technical treatise on digital imaging and an artistic exploration of light, composition, and form, allowing you to glean the essential techniques needed for digital photography without losing sight of the artistic and aesthetic aspects of the craft. Using an easy-to-follow approach, the authors explain the image conceptualization process through shooting, editing, and image correction to finished print. In addition, top photographers from a variety of disciplines offer real-world advice on how they use digital photography to create compelling images for high-profile magazine articles, advertising campaigns, and fine art prints.
|
|
|
| Colin Smith, Tim Cooper - Complete Photoshop CS3 for Digital Photographers |
[Jan. 6th, 2010 | 11:09 am] |
Формат: PDF
Complete Photoshop CS3 for Digital Photographers is a completely updated edition of this insightful and practical guide to using Photoshop as your photographic editing tool. All of the new featurees of CS3 related to photography are thoroughly covered and wide variety of new photos and tutorials are used to teach you how to organize, enhance, correct, and retouch images; how to do creative things with those images; and how to output them. As with the previous editions, the book is designed and written especially for digital photographers: it teaches them how to use the tools and features of Photoshop, while explaining why and how Photoshop functions the way it does. Using Photoshop CS3 is essentially like having your own desktop digital darkroom, and with the help of tutorials in this book, you'll learn how to master this powerful tool. By working through the various projects, you'll explore the new and enhanced areas of Photoshop, including more in depth coverage of each of these features and how they are improved from the previous version. And to help you master these tools, the book teaches professional techniques for overcoming the many challenges you'll face. After working through the book, you'll be able to bring out the best from any photo, while establishing an efficient workflow. If you truly want to understand and master Photoshop CS3 for digital photography, this is the resource you need.
|
|
|
| David D. Busch - Digital Photography Solutions |
[Jan. 6th, 2010 | 11:08 am] |
Формат: PDF
You don't have to be a professional photographer or a graphics specialist to create amazing digital images! Digital Photography Solutions will show you how to do that and more. Whether you want to share family photos electronically or produce professional-looking product catalogs for your business, this is your start-to-finish guide to the world of digital photography. Grab your digital camera and dive in!
|
|
|
| (no subject) |
[Jan. 6th, 2010 | 02:15 am] |
Pearls Before Swine - January 6, 2010
 |
|
|
| Старинные кулинарные книги |
[Jan. 5th, 2010 | 06:01 pm] |
Попался на глаза интересный сайт. Автор реконструирует историю средних веков и, в том числе, переводит на современный английский язык старинные кулинарные книги. Быстрый просмотр показал, что рецепт "имам баялды" приписывают иудеям Андалузии 13-го века. То, что мы называем домашней лапшой, описано в Багдаде 12-го века. Кстати, даже некое сходство в звучании сохранилось - рашта. "Макаронные изделия" описаны в Северной Африке 13-го века. "Курица и сорок зубчиков чеснока" - арабский рецепт 13-го века. Надеюсь, что будет полезно для сообщников -
www.daviddfriedman.com/Medieval/Medieval.html
UPD: Автор не только переводит, но и использует уже переведенное |
|
|
| Все, я обиделась на Петелинку!!! |
[Jan. 5th, 2010 | 11:52 pm] |
Мало того, что разделанные куры у них со всеми возможными жирами на окорочках продаются, что создает довольно-таки большой процент бесполезно подсунутого мне жира от общего веса. Ну, думаю, возьму-ка тушку целиком. И что? Лоток от оной весит никак не менее 150 гр. Потому что он специальный, он впитывает кровь из курицы и бла-бла-бла. Вот только, я проверила - разрезала лоток пополам! - крови там нет - намороженная вода. И еще, как следует из трагических программ, вроде "Мясо", наверняка нкалывают курицу чем-нбудь, чтобы весила больше.
Впрочем, уверена, что та же фигня и с другими "куриными курортами".
В общем, товарищи, скажите, где в Москве продаются хорошие охлажденные куры? Я для себя нашла малюсенькую "Мясную лавку" в Красногорске (мне по пути временами), которая, как я поняла, работает с какими-то мелкими хозяйствами мясными и куриными и потому выдает на гора хорошую продукцию по цене между Ашаном и Метро. А есть такое в Москве?
И ведь это же не реклама, а, понимаете ли, взаимопомощь во времена кризиса. Ага! |
|
|
| Замена или измена? |
[Dec. 1st, 2009 | 01:03 am] |
Вариаций у рецептов на одну и ту же тему предостаточно, но ведь какая-то база в рецепте всегда существует. Как пример приведу рецепт Панцанелла/La Panzanella/Toscana. У Эллы, ака elladkin, читаем http://elladkin.livejournal.com/239978.html где Элла черным по белому пишет «черствый тосканский хлеб». Читаем у Ю. Высоцкой, которая с ноября ведет новую рубрику не где-нибудь, а на еве.ру (все выше и выше)) http://eva.ru/recipes/articles/pancanella «В Тоскане его (салат. прим. автора) все делают по-разному, главное, по-моему, это баланс между соусом и количеством хлеба - хлеб должен очень хорошо пропитаться, если он внутри суховат, это уже не панцанелла.» При этом хлеб предлагается брать любой, главное только чтобы вчерашний. ( Вопрос под катом ) |
|
|
| Специально ждал пятницы :) |
[Dec. 18th, 2009 | 09:06 am] |
В ru_antireligion на днях запостили картинку. Там не оценили, а вот здесь, по-моему, как раз должны :)
P. S. Просматривая теги, заметил, что отсутствуют теги «пряжение» и «бридость»! Это как же так же, товарищи? Это что же такое происходит-то, а?! |
|
|
| Ракоразнообразное |
[Dec. 18th, 2009 | 03:34 pm] |
Вот поймали вы, скажем, тридцать три рака. Больших. И решаете, что с ними делать.
Ну там сварить, приготовить на гриле или ещё что. Биск, например, приготовить.
Кстати, неплохой получается.
Но при всём разнообразии выбора есть правило, которое желательно соблюсти перед готовкой раков.
Их надо выдержать сутки в чистой воде.
Зачем, спросите вы, если раки и так живут в воде?
Ну, во-первых, раки живут на дне, днём так вообще сидят в норах, а норы они копают в глине и прочем грунте.
Во-вторых, раки едят. И их пищеварительный тракт после поимки наполнен пищей.
И вот вытаскиваете вы ловушки, в которых девятнадцать и четырнадцать раков, прополаскиваете их вместе с раками в воде, сажаете раков в большое ведро и привозите домой, сажаете в столитровую коробку с чистой аэрируемой водой- и через полчаса вода становится серовато-коричневатой. Ну ладно если вы собрались раков варить или на гриле готовить, а если таки биск? Ведь две минуты в кипятке перед тем, как разобрать раков, не помогут, особенно если речь о непереваренной пище.
Так что- только выдерживать. Нет, я понимаю, ещё предки ели раков в натуральном виде и грязь была им только на пользу. Но в супе она всё-таки не к месту. |
|
|
| Michal Heron - Creative Careers in Photography: Making a LIving With or Without a Camera |
[Jan. 5th, 2010 | 06:11 pm] |
Формат: PDF
or anyone who loves working with photographs, here is a comprehensive guide to turning that passion into a career. Author Michal Heron, a veteran photographer, reveals the full range of possibilities, from shooting pictures to jobs that dont even require a camera. Corporate settings, editorial, media/audio-visual, fine arts, buying and selling, support services, set and location services, computer imaging, gallery and museum, teaching, writing, and many other career choices are presented. Readers will learn to assess their motivations, pinpoint their favorite areas of photography, explore lifestyle choices, understand required skills, and ultimately find the area of the industry that best matches their talents and their goals. Extra resources include listings for photography schools and professional organizations. Anyone looking for that perfect niche in the rich and rewarding photographic field will need this comprehensive book.
|
|
|
| Adobe Photoshop CS3 Extended: Retouching Motion Pictures |
[Jan. 5th, 2010 | 06:10 pm] |
Формат: PDF
Adobe Photoshop CS3 Extended: Retouching Motion Pictures is a hands-on, tutorial-based guide filled with real-world examples that run the gamut from video restoration to visual and special effects, green screen and split screen composite work, and integration of 3D content from applications such as Luxology modo, 3D Studio Max, and Cinema 4D. New features are thoroughly documented, and the book is organized in a practical chronology, from importing digital video and other footage to your computer, to working with clips in Photoshop, to effects work, to rotoscoping and animation, to building complex composite work on layers, and finally to producing, exporting, and archiving your work. Written from a Photoshop user's point of view, Adobe Photoshop CS3 Extended: Retouching Motion Pictures makes retouching video footage a clear, forthright, and foolproof endeavor. Learn what you need to know about NTSC and file format standards, fps rates, pixel sizes for digital video, and more to make the next logical move in your content creation work, while working in a favorite and familiar application. |
|
|
| Richard Weisgrau, Victor Perlman - Licensing Photography |
[Jan. 5th, 2010 | 06:09 pm] |
|
Формат: PDF
All the tools a photographer needs to craft licensing agreements, price licenses, and negotiate fees.
Real-life examples, sample agreements, Q&A section, plus legal advice in laymans terms.
Today, photographers can make every image pay and pay again by controlling and pricing the rights to their work. In Licensing Photography, a veteran photographer and a respected attorney team up to present the complex subject of licensing in clear, understandable terms. With this step-by-step guide, readers will be able to forge successful. Legally sound, and profitable agreements. Digital image and internet technology mean the market for licensing is bigger than ever and Licensing Photography helps every photographer get a piece of the pie. |
|
|
| гусиный жир горелый |
[Jan. 5th, 2010 | 06:59 pm] |
Поллитра гусиного жира по недосмотру имеют горелый привкус - гусь лежал на решетке, а под решетку свалились ломтики айвы и там обуглились.
Можно ли гусиный жир спасти, есть ли какие уловки? |
|
|
| срок хранения |
[Jan. 5th, 2010 | 05:54 pm] |
уважаемые знатоки, поделитесь, пожалуйста, личным опытом по срокам хранения домашнего Lemon Curd
баночка, приготовленного мной Lemon Curd, уже минимум месяц живет в холодильнике. по внешним параметрам - цвет и консистенция - изменений не вижу. запах - тоже в норме. готовый продукт был уложен в прокипяченную банку и просто закрыт крышкой, прокипяченной же.
вопрос, конечно же - сколько можно хранить? |
|
|
| Ищу альбом |
[Jan. 5th, 2010 | 04:12 pm] |
Ищу вот такой альбом:
а также любую другую информацию, связанную с парижской студией "Аркур". Спасибо. |
|
|
| лепешка Патыр |
[Jan. 5th, 2010 | 05:35 pm] |
«Гостеприимство – выше мужества»
– этой узбекской пословице не одна сотня лет, но как понятна она стала в страшные военные годы, когда с гостем делились последней лепешкой...
Свой первый кулинарный пост в новом году хотелось бы посвятить самому главному и дорогому на любом столе - хлебу...
Серию постов об узбекских лепешках начну с самой известной и моей любимой лепешки
Патир, или лепешка Патыр
Среди изделий из теста в узбекской кухне особое место занимает хлеб - лепешки.
Патыр - наиболее характерный для узбекского стола вид лепешек, приготовляемых из сдобного дрожжевого теста.
( лепешка Патыр ) |
|
|
| Патоли? Вроде бы так называется. |
[Jan. 5th, 2010 | 07:17 pm] |
 На самом деле выходцы из разных регионов Индии при мне называли это блюдо по-разному. Суть, однако, одна- гладкая паста из риса и воды с добавлением небольшого количества соли и начинка из свежеприготовленной кокосовой стружки и гура с добавлением воды и пряностей( молотого кардамона, как правило), проваренная некоторое время на медленном огне - и свежесорванный лист куркумы с обрезанными кончиком листа и черешком. Лист кладётся верхней стороной вверх, намазывается тестом так, чтоб оно немного не доходило до края листа, а начинка укладывается полоской не по центру листа, а немного сбоку, затем лист складывается пополам, укладывается в пароварку , и заготовка варится минут пятнадцать.
Перед едой лист обдирается, а рисовый "пирожок" поливается топлёным маслом.
Надо сказать, что лист куркумы используется не только как обёртка, но и как пряность- именно он придаёт рисовому тесту аромат.
Кстати, куркуму широко выращивают в горшках как декоративное растение. И можно в случае чего срезать лист- другой и использовать в качестве ароматизатора во многих блюдах.
А если не гнаться за ароматом, то сам принцип рисовое тесто- начинка- пар можно использовать достаточно широко, ведь в качестве замены листа прекрасно подойдёт пекарская бумага. И начинке вовсе не обязательно быть сладкой. |
|
|
| Кутя рождественская, центрально-украинская (мамин рецепт). |
[Jan. 5th, 2010 | 11:23 am] |
В предрождественский вечер (6-го января), как его у нас называют свят-вечір, полагается застолье из 12-ти постных блюд, главное из которых - рождественская кутя. В разных регионах ее по-разному называют, и «сочиво», и «колыво». Да и готовят по-разному: с маковым, миндальным молоком, узваром. Из риса, пшеницы или ячменя. Но основными компонентами кути, все же, являются пшеница, мак и мед.
Есть кутю нужно ложкой в начале трапезы. И съедать не менее трех ложек, обязательно.
А вот кутю моей мамы можно есть и перед, и вместо, и после - очень вкусно.
Вот нехитрый рецепт этого ритуального блюда, наш семейный. Все пропорции на глаз, уж простите.
 ( Нехитрые манипуляции ) |
|
|
| (no subject) |
[Jan. 5th, 2010 | 02:15 am] |
Pearls Before Swine - January 5, 2010
 |
|
|
| Луковый суп и внешняя торговля |
[Jan. 5th, 2010 | 03:01 am] |
В луковый суп, и не только, я раньше добавляла херес производства Массандры, как рекомендованное одним кулинаром неплохое для таких целей вино. Херес спокойно хранился в закрытой бутылке, и его можно было использовать постепенно. А теперь херес этот из магазинов пропал.
Можете ли вы порекомендовать какое-нибудь белое вино, которое будет обладать достаточно сильным вкусом, и которое можно будет - изи - хранить, и так же изи - купить? Тапки по поводу нецелевого использования хереса принимаются, но в ограниченных количествах (все равно хереса больше нет). |
|
|
| Thomas Tomosy - Restoring Classic & Collectible Cameras |
[Jan. 4th, 2010 | 03:57 pm] |
Формат: PDF
Anyone with basic mechanical skills and tools can turn old cameras, in almost any condition, into working, valuable collectibles that can take wonderful photos. Fully illustrated to make every step clear, this book provides instructions on all types of restoration and maintenance, from simple cleaning to complete disassembly and rebuilding. Collectors will appreciate help in maintaining their collections of wooden view, large format, medium format, miniature format, and most other types of cameras. Specific models are covered throughout the book.
|
|
|
| Learning to See Creatively (Revised Edition). Bryan Peterson. |
[Jan. 4th, 2010 | 03:00 pm] |
Almost everyone can “see” in the conventional sense, but developing photographic vision takes practice.Learning to See Creativelyhelps photographers visualize their work, and the world, in a whole new light. Now totally rewritten, revised, and expanded, this best-selling guide takes a radical approach to creativity. It explains how it is not some gift only for the “chosen few” but actually a skill that can be learned and applied. Using inventive photos from his own stunning portfolio, author and veteran photographer Bryan Peterson deconstructs creativity for photographers. He details the basic techniques that went into not only taking a particular photo, but also provides insights on how to improve upon it—helping readers avoid the visual pitfalls and technical dead ends that can lead to dull, uninventive photographs. This revised edition features the latest information on digital photography and digital imaging software, as well as an all-new section on color as a design element.Learning to See Creativelyis the definitive reference for any photographers looking for a fresh perspective on their work.
• Updated to include digital
• All new artwork, and a totally revised and expanded text
• All-new section on color as a design element
PDF 138Mb
Depositfiles download
Letitbit download |
|
|
| (no subject) |
[Jan. 4th, 2010 | 02:15 am] |
Pearls Before Swine - January 4, 2010
 |
|
|
| Harold Davis - Creative Composition: Digital Photography Tips & Techniques |
[Jan. 4th, 2010 | 02:35 am] |
Формат: PDF
Sometimes you get the best results by breaking the rules, but first you have to know what the rules are! In this indispensable photography guide, renowned photographer Harold Davis first walks you through the recommended guidelines for composing great shots with your DSLR camera-and then shows you how to break free, build your own unique style, and compose beautiful images with confidence.
• Provides practical composition basics as well as the artistic tips and tricks eagerly sought by digital SLR camera lovers, who are growing in number as DSLR camera sales continue to grow
• Explores the fundamental rules of composition-then how to break those rules to take captivating and unique images
• Informs and inspires you with the author's own gorgeous examples of landscapes, portraits, close-ups, and other photos that illustrate his concepts
• Helps you jump-start your creativity by showing you new ways to see
Go beyond the basics and create a photography style that's all your own with this must-have guide. |
|
|
| .....режь последний огурец! |
[Jan. 4th, 2010 | 12:24 am] |
Макдак рвётся в умы! И желудки!
Давно зрело, сегоднешний пост 2-мя этажами пониже спровоцировал сей вопрос.
Скажите, сколь этично применять глутамат в продажной пище?
Не секрет, что в "ресторанных" двориках , в первую очередь, стоит очередь именно в МсДак. Сие заведение в плане "правильности" не обсуждается! Используют глутамат и наживаются.НО! Существуют тысячи "китайщин", обожаемых и любимых, использующихих оный по-полной и что? МсД -плохо, китайский дворик-вкусно.Где грань ?
Да, можно сказать, не рассчитывай на пищевой "наркотег", готовь лучше! Но господа! Это бизнес! На удочку которого вы частенько попадаете сами!
ТАК ЗЯ ИЛИ НАХ?
UPD. Ошибку исправил. Спасибо. |
|
|
| navigation |
| [ |
viewing |
| |
most recent entries |
] |
| [ |
go |
| |
earlier |
] |
| |
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
skaskevich's Friends Page
